Einkochen, Sterilisieren - Konserven im Steamer und Backofen

Ausgabe

Einkochen und Sterilisieren - Praxistipps von den Culinary Ambassadors

Lösung

Nur zum Einkochen geeignete Gläser benutzen - Produktedeklaration beachten

Gläser von gleicher Grösse wählen und nur bis max. 4 cm unter den Rand befüllen

Einkochen im Backofen ohne Dampf:

• Die Gläser in das hochrandige Kuchenblech stellen und mindestens 2 cm hoch Wasser ins Blech füllen, Einschubebene 1 - Funktion Einkochen (Ofeneinstellung 160°C). Gläser sollten sich nicht berühren.
• Perlbeginn heisst Aufsteigen von Bläschen und bedeutet, dass die Einkochtemperatur erreicht ist. Das geschieht je nach Grösse der Gläser nach 25 - 40 Minuten.
• Bei Früchten den Ofen ausschalten und die Gläser nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen. Bei Gemüse die Temperatur auf 100°C reduzieren und weitere 10 bis 20 Minuten einkochen. Danach Ofen ausschalten und langsam abkühlen lassen.

Einkochen im Backofen mit Dampf:

• Je nach Gerätemodell die Funktion Steamify, Feuchtigkeit hoch oder Intervallgaren Plus wählen. Temperatur 130°C.
• Gläser auf Gitterrost stellen, Gläser sollen sich nicht berühren. .
• Perlbeginn heisst Aufsteigen von Bläschen und bedeutet, dass die Einkochtemperatur erreicht ist. Das geschieht je nach Grösse der Gläser nach 25 - 40 Minuten.
• Bei Früchten den Ofen ausschalten und die Gläser nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen. Bei Gemüse die Temperatur auf 100°C reduzieren und weitere 10 bis 20 Minuten einkochen. Danach Ofen ausschalten und langsam abkühlen lassen.

Ursache(n)

Unsicherheit bei der Anwendung.