Comment utiliser la fonction Sous Vide de votre four à vapeur Electrolux

Solution

La cuisson sous vide préserve l’humidité, les arômes, les nutriments et les saveurs, pour un résultat professionnel. Son principal avantage est qu’elle élimine pratiquement tout risque de surcuisson. Comme les aliments cuisent dans leur propre jus à l’intérieur de sachets scellés sous vide, cette méthode intensifie également leurs saveurs. Cette fonction est disponible sur les modèles de fours Electrolux SteamPro.

La cuisson sous vide est souvent associée à la viande, mais elle convient également aux fruits de mer, à la volaille, aux légumes et aux pommes de terre. Vous pouvez même cuire des œufs sous vide pour obtenir des blancs parfaitement fermes et des jaunes coulants.

Ce dont vous aurez besoin

En plus de votre four ProSteam, vous aurez besoin de sachets sous vide et d’un appareil de mise sous vide.

Sacs sous vide

Les sachets sous vide d'Electrolux sont conçus pour être recyclés et sont fabriqués à partir d'une matière plastique plus facilement recyclable que celle des modèles précédents*. Retrouvez-les ici..

Ils sont également produits avec jusqu’à 40 % d’émissions de CO2 en moins qu’auparavant**. Les sacs sont compatibles avec les fours sous vide, les appareils de mise sous vide et les tiroirs de mise sous vide.

Pensez à recycler le sachet sous vide après la cuisson. Après l’avoir utilisé, retirez tous les résidus alimentaires qui se trouvent à l’intérieur afin d’éviter toute contamination dans le bac de recyclage. Vous pouvez ensuite jeter le sachet dans le bac de recyclage du plastique.

*Le sac est fabriqué en NEXT FLEX MP0X (format > A4), recyclable conformément à la norme EN 13430 (équivalente à la norme DIN EN 13430)

**Selon une analyse du cycle de vie (ACV) réalisée par Electrolux

Scellant sous vide

Pour sceller les sachets sous vide, vous aurez besoin d’une machine sous vide. Il existe des modèles de table et des tiroirs encastrables. La machine de table vous permettra de commencer à expérimenter la cuisson sous vide avec un minimum d’effort. Nos machines sous vide sont polyvalentes et faciles à utiliser. Découvrez ici nos machines sous vide de table.

Si vous souhaitez faire passer votre cuisine sous vide au niveau supérieur, vous pouvez équiper votre cuisine d'un tiroir de mise sous vide intégré, pour un processus de cuisson fluide et une touche de luxe.

Découvrez nos tiroirs de mise sous vide intégrés.

Comment utiliser la fonction Sous Vide

1. Remplissez le bac à eau jusqu’au niveau maximal indiqué, puis remettez-le en place.
2. Placez vos aliments dans un sachet sous vide et mettez-les sous vide. Posez le sachet sur la grille, au troisième niveau du four.
3. Sélectionnez la fonction SousVide sur votre four SteamPro®
4. Régler le temps de cuisson
5. Régler la température
6. Appuyez sur START

Trucs et astuces

• Nous vous recommandons de saisir brièvement la viande rouge dans une poêle ou sur le gril après avoir utilisé la fonction Sous Vide. Cela donnera à la viande une surface croustillante.
• Lors de la cuisson de plusieurs morceaux de volaille ou de poisson dans un même sac, placez-les côte à côte, et non les uns sur les autres, pour vous assurer qu'ils sont bien cuits
• Préparation des repas en congelant les aliments sous vide : passez les sachets en plastique directement du congélateur au four lorsque vous utilisez la fonction Sous Vide
  

Pour plus d’informations sur votre modèle de four spécifique, consultez le mode d’emploi. Vous pouvez trouver votre mode d’emploi ici.

Maintenant que vous en savez plus sur la cuisson sous vide, cliquez ici pour en savoir plus sur la cuisson à la vapeur.